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Dans cette étude, des films biodégradables ont été développés à base de chitosane (CH) enrichi en huile essentielle de thym (TEO) avec divers additifs dont l'oxyde de zinc (ZnO), le polyéthylène glycol (PEG), la nanoargile (NC) et le calcium.chlorure (CaCl2) et pour caractériser la qualité du chou frisé après la récolte lorsqu'il est réfrigéré.Les résultats montrent que l'incorporation de ZnO/PEG/NC/CaCl2 dans des films à base de CH réduit considérablement le taux de transmission de la vapeur d'eau, augmente la résistance à la traction et est de nature soluble dans l'eau et biodégradable.De plus, les films à base de CH-TEO combinés avec ZnO/PEG/NC/CaCl2 ont été significativement efficaces pour réduire la perte de poids physiologique, maintenir les solides solubles totaux, l'acidité titrable et maintenir la teneur en chlorophylle, et ont montré un a* inférieur, inhibant la croissance microbienne., l'aspect et les qualités organoleptiques du chou sont préservés pendant 24 jours par rapport au LDPE et autres films biodégradables.Nos résultats montrent que les films à base de CH enrichis en TEO et en additifs tels que ZnO/CaCl2/NC/PEG sont une alternative durable, écologique et efficace pour préserver la durée de conservation des choux lorsqu'ils sont réfrigérés.
Les matériaux d'emballage polymères synthétiques dérivés du pétrole sont utilisés depuis longtemps dans l'industrie alimentaire pour assurer la qualité et la sécurité de divers produits alimentaires.Les avantages de ces matériaux traditionnels sont évidents en raison de la facilité de production, du faible coût et des excellentes propriétés barrières.Cependant, l'utilisation et l'élimination massives de ces substances non dégradables aggraveront inévitablement une crise de pollution environnementale de plus en plus grave.Dans ce cas, le développement de matériaux d'emballage naturels pour la protection de l'environnement a été rapide ces dernières années.Ces nouveaux films sont non toxiques, biodégradables, durables et biocompatibles1.En plus d'être non toxiques et biocompatibles, ces films à base de biopolymères naturels peuvent véhiculer des antioxydants et ne provoquent donc aucune contamination naturelle des aliments, notamment le lessivage d'additifs tels que les phtalates.Par conséquent, ces substrats peuvent être utilisés comme une alternative viable aux plastiques traditionnels à base de pétrole car ils ont des fonctionnalités similaires dans les emballages alimentaires3.Aujourd'hui, des biopolymères dérivés de protéines, de lipides et de polysaccharides ont été développés avec succès, qui constituent une série de nouveaux matériaux d'emballage respectueux de l'environnement.Le chitosane (CH) est largement utilisé dans les emballages alimentaires, y compris les polysaccharides tels que la cellulose et l'amidon, en raison de sa capacité de formation de film facile, de sa biodégradabilité, de sa meilleure imperméabilité à l'oxygène et à la vapeur d'eau et de la bonne classe de résistance mécanique des macromolécules naturelles courantes.,5.Cependant, le faible potentiel antioxydant et antibactérien des films CH, qui sont des critères clés pour les films d'emballage alimentaire actifs, limite leur potentiel6, de sorte que des molécules supplémentaires ont été incorporées dans les films CH pour créer de nouvelles espèces avec une applicabilité appropriée.
Les huiles essentielles dérivées de plantes peuvent être incorporées dans des films biopolymères et peuvent conférer des propriétés antioxydantes ou antibactériennes aux systèmes d'emballage, ce qui est utile pour prolonger la durée de conservation des aliments.L'huile essentielle de thym est de loin l'huile essentielle la plus étudiée et la plus utilisée en raison de ses propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antifongiques.Selon la composition de l'huile essentielle, différents chémotypes de thym ont été identifiés, dont le thymol (23-60%), le p-cymol (8-44%), le gamma-terpinène (18-50%), le linalol (3-4% ).%) et carvacrol (2-8%)9, cependant, le thymol a le plus fort effet antibactérien en raison de la teneur en phénols qu'il contient10.Malheureusement, l'inclusion d'huiles essentielles végétales ou de leurs principes actifs dans des matrices biopolymères réduit considérablement la résistance mécanique des films biocomposites obtenus11,12.Cela signifie que les matériaux d'emballage et les films plastifiés contenant des huiles essentielles végétales doivent subir un traitement de durcissement supplémentaire pour améliorer les propriétés mécaniques de leur emballage alimentaire.
Heure de publication : 25 octobre 2022