L'émulsifiant sous vide cisaille, disperse et impacte les matériaux grâce à la rotation à grande vitesse de la tête d'homogénéisation reliée au moteur.De cette façon, le matériau deviendra plus délicat et favorisera l'intégration de l'huile et de l'eau.Le principe consiste à utiliser un émulsifiant à cisaillement élevé pour distribuer rapidement et uniformément une phase ou plusieurs phases à une autre phase continue dans un état de vide.Il utilise la forte énergie cinétique apportée par la machine pour rétrécir le matériau dans le stator et le rotor.Dans l'interstice, il est soumis à des centaines de milliers de cisaillements hydrauliques par minute.Les effets combinés de la compression centrifuge, de l'impact, du déchirement, etc. se dispersent instantanément et s'émulsionnent uniformément.Après un mouvement alternatif cyclique à haute fréquence, des produits de haute qualité sans bulles, délicats et stables, sont finalement obtenus.
L'émulsifiant sous vide comprend un corps de pot, un couvercle de pot, un pied, une pale d'agitation, un moteur d'agitation, un support d'agitation, un dispositif d'alimentation, un tuyau de décharge et un dispositif de vide.Le dispositif d'alimentation en produit est situé au fond du pot, et le dispositif d'aspiration du produit est relié à Le dispositif d'alimentation susmentionné coopère pour former une opération d'aspiration automatique.Comparé à l'art antérieur, l'émulsifiant sous vide peut directement ajouter les matières légères en suspension dans le pot et les mélanger uniformément, et peut réaliser un contrôle automatique de l'alimentation.